Огуречный суп с крабом

греческим йогуртом и укропом

Греческий йогурт является ключевым компонентом в средиземноморской диете. Он более густой и сливочный по сравнению с обычными йогуртами, и имеет приятный острый аромат. В приготовлении еды используется для придания цвета, необходимой влажности и поддержания вкуса основного блюда. В этом рецепте греческий йогурт добавляет супу бархатистой текстуры, которая заставляет вас возвращаться к этому рецепту снова и снова. Суп подается в холодном виде, поэтому хорош в жаркую погоду.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Ингредиенты (6 порций):

• 1 английский огурец, удалить кожицу и нарезать крупными кусками
• 1 ½ чашки простого греческого йогурта
• ½ стакана сметаны
• 1 лук-шалот, тертый или рубленый
• ¼ чашки оливкового масла extra virgin
• 2 ложки свежего укропа
• ¾ ч. ложки крупной соли
• свежемолотый белый перец
• 150-170 г крабового мяса, разделить

Приготовление:

• 1. Соедините огурец, йогурт, сметану, шалот, оливковое масло, 1 столовую ложку укропа, соль и много перца в блендере или в чаше кухонного комбайна.
• 2. Переложите полученную смесь в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в холодильнике до готовности. Разлейте суп в заранее охлажденные миски, насыпьте немного мяса краба в центре. Украсьте оставшимся укропом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: oldwayspt.org